きのこは値段も安く低カロリーでダイエット効果も期待できるし、きのこが安かったから沢山買ってしまったけど、あまり日持ちがしないくて悪くさせてしまった！
冷凍できるの知らなかった！冷凍してみたけど、匂いが気になって美味しくなかった…
という方もいるのではないでしょうか？
私もきのこが大好きなのです。しかも安いので、ついついまとめて買ってしまいます。
そして、買ってきた きのこは、すぐに冷凍するようにしています。
以前きのこ類は冷凍すると旨味成分が増え、ダイエット効果がも増えという事を
聞いたのでそのまま冷凍していました。使おうと少し解凍してから炒めてみましたが
あまり美味しくないなんでだろう？栄養効果を倍増させて美味しく食べたいという思いから徹底的に調べてみましたのでご紹介させていただきますね。
きのこを洗わなくていい理由
みなさんはきのこを洗いますか？ きのこを洗うという方はあまりいないと思いますが、
なぜ洗わなくて良いかご存知ですか？
きのこは水に弱い為、洗うと旨味成分などが流れてしまう工場栽培品なので、洗わなくてもいいのです。
風味が損なわれないように 洗わないで汚れを取るだけでいいそうなのです。
きのこは風味が損なわれないように洗わずに汚れを取るだけでいい工場栽培品です。
しかし、天然の山などで取れるきのこは土や汚れがついているので洗った方が良いようです。
洗い方
ボールに水を入れておきます。
その中で優しく汚れをとるように洗います。
洗い終わった後は、キッチンペーパーで拭き取ります。
きのこの種類別 冷凍方法
きのこは冷凍すると“まずい”や匂いが気になるなど…美味しくないじゃん…などなど
きのこは正しく冷凍して解凍しないで調理する事で、美味しく食べることができますよ。
きのこの種類別ー保存方法をご紹介
しいたけ ー 使う大きさに切ってジップロックに入れ空気を抜いて冷凍保存
なめたけ ー そのままジップロックに入れて空気を抜いて冷凍保存
しめじ ー 石づきをとってほぐしてジップロックに入れて空気を抜いて冷凍保存
えりんぎ ー 使う大きさに切ってからジップロックに入れ空気を抜いて冷凍保存
マッシュルームー 石付きをとりスライスしてジップロックに入れて冷凍保存
冷凍きのこの保存期間はどれくらい？
冷凍したきのこは１ヶ月を目安に使いきる事をおすすめします。
栄養と旨味が倍増する？！
きのこを冷凍するとなぜよいの？
きのこを冷凍する事により水分が膨張し、細胞壁が壊れることによって、
グアニル酸（きのこの細胞が壊れないとでない成分）というきのこの旨み成分を作り出す酵素が働きだすからです。
細胞膜が破壊されて冷凍された状態のまま加熱することで、きのこの細胞にあるうまみ成分が溶け出して、生のままのきのこの何倍ものアミノ酸が増えて美味しくなって、旨みも栄養価も増えるということだそうです。
きのこのダイエット効果
きのこにはコレステロールの排出を助けてくれる「水溶性食物繊維」と
腸のぜん動運動を促進し排便を促す「不溶性食物繊維」の2種類の食物繊維が含まれています。
きのこキトサンや食物繊維が豊富なので ダイエット効果も期待できるんですよ。
冷凍する事でこの成分が倍に増えるという事なので
きのこは冷凍した方が良いという事でした。
まとめ
きのこは冷凍するとまずいのは本当なのか？ときのこの種類別の保存方法うをご紹介してきましたが、いかがだったでしょうか？
ひと手間かける事で冷凍しても美味しくいただけて、なおかつきのこのうまみと栄養価がアップするして痩せる成分も増えるのできのこは冷凍してから使う事をおすすめします！
最後まで読んでいただきありがとうございました。
